りんごの皮を出来るだけ薄く剥いて二つに割り芯を取り「花びらにする」ことを意識して薄くスライスする。皮も残しておく。

耐熱皿に薄切りりんご、皮、レモン汁を入れラップをして柔らかくなるまで（我が家のレンジは600W4～5分。）加熱する。

2を皮とりんごが混じらないように軽く混ぜてぴったりラップをし完全に冷めるまで置く。（皮は色だしの為で後で取り出す。）

3の段階でりんごにうっすら色がついてきます。私はこれを前日に行い、ジップロック等で冷蔵庫に入れています。

4のりんごを用いて5号～6号のお弁当カップかシリコンカップに薔薇の形を作る。柔らかい型だと形がいびつになるので注意。

※5で皮は取り除いて下さいね。

鍋に★の水と寒天を入れて火にかけ煮溶かし（必ず沸騰させて1分～2分は加熱する）、蜂蜜を加えてさらに加熱しながら混ぜる。

蜂蜜が全体になじんだら火から下ろし、ジュースを加えながら混ぜる。丁寧に作るときは漉すとなおよい。

5に8のジュース液をスプーンなどを用いて静かに注ぎ入れる。薔薇の花の表面が少し出るくらいが綺麗です。

お花を作れないくらいの半端なりんごだけになったら、又は必要量を作ったら、残りは大きな型に8と共に入れてゼリーを作る。

9・10の荒熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。

11が固まったら型から外し、器に置いてミントを添える。