【ストウブ鍋】ふっくらジューシーぶり大根
料理家Mizuka✿ @cook_40111455
3つの材料で簡単おかず！美味しく仕上げるコツは、霜降りしたあと丁寧に汚れや血を取り除くのと、しょうゆを加えるタイミング。
このレシピの生い立ち
★ポイント続き★煮物は甘い調味料から煮て具材の中央に甘さを含ませ、塩辛い調味料を後から加えます。先に塩やしょうゆを加えてしまうと、ブロックされて中央に味が染みこまなくなってしまいます。
★生い立ち★ストウブ鍋を使ってごはんを作るのが大好き！
【ストウブ鍋】ふっくらジューシーぶり大根
3つの材料で簡単おかず！美味しく仕上げるコツは、霜降りしたあと丁寧に汚れや血を取り除くのと、しょうゆを加えるタイミング。
このレシピの生い立ち
★ポイント続き★煮物は甘い調味料から煮て具材の中央に甘さを含ませ、塩辛い調味料を後から加えます。先に塩やしょうゆを加えてしまうと、ブロックされて中央に味が染みこまなくなってしまいます。
★生い立ち★ストウブ鍋を使ってごはんを作るのが大好き！
作り方
- 1
大根は厚さ1.5ｃｍの半月切りにして面取りする。ぶりは霜降りし（ざるの上に並べ熱湯をかける）冷水にとり汚れや血を取り除く
- 2
鍋にクッキングペーパーを敷いて、＜1＞を並べ、Aを加えて中火にかけ、アクを取る。
-
- 3
中央に穴を開けたクッキングペーパーをのせ、（表面の乾燥を防ぐため）蓋をして、中弱火で１５分ほど煮てしょうゆを加える。
- 4
再びクッキングペーパーをのせて３０分ほど煮る。（蓋はせず煮詰めて味を含ませる）
-
コツ・ポイント
★大根の面取りはピーラーでやると簡単です。
★ストウブ鍋を使う場合、荷崩れしやすいものはクッキングペーパーを敷くのがオススメ。もちろんなくても大丈夫ですし、通常の鍋でもOK！その際クッキングペーパーは不要です。
”食べて健康になる” ”身近な食材でシンプルに作れる””ふと食べたくなる家庭料理” をテーマに、薬膳ごはんやバター不使用のお菓子など、誰でも簡単に作れるレシピを中心に研究中。料理家として、未病を防いで未来の医療費削減に貢献したいと考えています(๑´ㅂ`๑)著書『ナチュラル美人の処方箋ベジごはん』 『酢ッキリレシピ』https://mizuka-kitchen.amebaownd.com/
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