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我が家の塩麹
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我が家の塩麹-レシピのメイン写真

我が家の塩麹

yuK:
yuK: @cook_40120881

いつものお料理がレベルアップしたような旨味を引き出す塩麹☆便利かつ『免疫力アップ、滋養強壮、美肌、老化防止』万能調味料!
このレシピの生い立ち
万能塩麹を我が家でも常備しておきたいと☆

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材料

作りやすい分量
  • 乾燥麹 200g
  • 塩 70g
  • 水 330cc
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作り方

  1. 1

    麹をほぐして煮沸消毒した容器に入れる。さらに塩を加えて混ぜる。

    • 我が家の塩麹作り方1写真
  2. 2

    ①に水を加えさらに混ぜる。このとき麹が水にひたひたに浸かるように全体をよく混ぜ合わせること。

    • 我が家の塩麹作り方2写真
  3. 3

    蓋を軽くする。1日1回混ぜる。常温で1週間から10日、とろみがよくでてきたら完成。完成後は冷蔵庫で保存する。

コツ・ポイント

室温が高い程発酵が早くすすみます。
冬場は室温が低いので10日〜2週間程じっくり発酵させたほうがよいです。
毎日かき混ぜながら状態をみて下さい☆

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yuK:
yuK: @cook_40120881
2011/12/08 07:35に公開
夫と息子と3人家族です。『料理』のパワーに魅了される日々を過ごしてます。旬の食材や発酵食品をいただくことが大好きです。あたたかい家庭料理で、バランスのとれた献立作りを毎日心掛けお料理の勉強に日々奮闘中^^とある本で目にした素敵な言葉...“食べることは他の命とつながること”※レシピと写真は随時見直しをしております。ご迷惑お掛け致しますがご了承下さい。
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こうじ

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