鮭の大葉＆コチジャン照り焼き
話題入り感謝♡大葉をたっぷり使った、ご飯にもビールにもぴったりなピリ辛の簡単おかず。コチジャンが大活躍♪
このレシピの生い立ち
大量の大葉を使ってピリ辛のおかずを作りたかった。
コチジャンと大葉の組み合わせは、gakoちゃんさんの「豚バラの山芋・シソ、コチジャン焼き:836547」からアイデアいただきました。
鮭の大葉＆コチジャン照り焼き
話題入り感謝♡大葉をたっぷり使った、ご飯にもビールにもぴったりなピリ辛の簡単おかず。コチジャンが大活躍♪
このレシピの生い立ち
大量の大葉を使ってピリ辛のおかずを作りたかった。
コチジャンと大葉の組み合わせは、gakoちゃんさんの「豚バラの山芋・シソ、コチジャン焼き:836547」からアイデアいただきました。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモは細めの千切りにし水にさらす。鮭には塩、胡椒を軽めにふり、下味を。
調味料は合わせておく。 - 2
大葉は飾り用に数枚を千切りに、残りは粗い千切りをしてからざく切りに。
- 3
テフロンのフライパンにごま油を熱し、芋を炒める。透き通ってしんなりしてきたら、中華スープの素、塩胡椒で味付けをし皿にとる
- 4
フライパンをさっとふき、ごま油を足す。水気をふきとった鮭に薄力粉を薄くまぶし（ビニール袋に粉と鮭を入れフリフリすると楽）
- 5
弱めの中火で、皮目から5～7分、裏返して数分で鮭に火を通す。大葉をどっさり入れ、さらに合わせ調味料を加え、鮭に絡ませる。
- 6
皿に炒めた芋（写真では仕上げに大葉を混ぜています）を丸くしき、鮭、飾り用の千切り大葉をのせたら完成です。
- 7
【コツ】フライパンに残ったコチジャン＆大葉はゴムべら等で残らず取り、鮭につけてください。
- 8
【コツ2】飾り用の大葉の千切りは、切ってすぐ水にさっとさらし灰汁抜きしておくと
時間が経っても黒くならずきれいです☆
コツ・ポイント
・大葉は分量以上にどっさり加えてOK。
・大葉が無い場合は、代用として「2切れにつき生姜のみじん切り1かけ分＋ネギのみじん切り少々」お好みの香味野菜を利用しても美味しいです。
・大葉の代用として「タイバジル（ホーリーバジル）」がおススメ！
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