こりこり歯ごたえ。イカと青梗菜の生姜炒め
はぴたぬ @cook_40126747
ゲソとエンペラのコリコリ歯ごたえがいい感じ！本格的っぽいのは、紹興酒のおかげ。生姜たっぷりで温まりますよ♡
このレシピの生い立ち
イカの塩辛を作った後、余って冷凍してあったゲソとエンペラをどう料理しようかな〜、と考えたところ、やっぱりこの歯ごたえを活かさなきゃ！と炒め物に。風邪をひいてる主人のために、生姜たっぷりで身体が温まるように作りました。
こりこり歯ごたえ。イカと青梗菜の生姜炒め
ゲソとエンペラのコリコリ歯ごたえがいい感じ！本格的っぽいのは、紹興酒のおかげ。生姜たっぷりで温まりますよ♡
このレシピの生い立ち
イカの塩辛を作った後、余って冷凍してあったゲソとエンペラをどう料理しようかな〜、と考えたところ、やっぱりこの歯ごたえを活かさなきゃ！と炒め物に。風邪をひいてる主人のために、生姜たっぷりで身体が温まるように作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
イカゲソは目から上を切り取り、口を取って、2本ずつに切り分ける。エンペラは縦に4等分する。
- 2
フライパンに油を熱して、それぞれみじん切りにした長ネギ、生姜、ニンニクを入れる。
- 3
香りが出たら、イカを加える。大体火が通ったら、青梗菜を加え、塩、コショウしてざっくりかき混ぜ、８割程度に火を通す。
- 4
紹興酒を加え、味を調整したら、水溶き片栗粉少々でとろみをつけて、出来上がりです。
コツ・ポイント
◎お酒は、ぜひ紹興酒または老酒を使ってください。それだけで、本格中華っぽくなります。
◎水分はあまりないのですが、それを片栗粉でとろみをつけて具に絡めると、味がしっかりします。
◎イカの出汁だけで、十分美味しくいただけますよ！
つくれぽ
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