●下処理●
・パン粉と木綿豆腐を合わせる。
・玉ねぎ→みじんぎり
・しめじ→房ごとに分ける。

①ボウルに食材を入れて粘り気が出るまでよくこねる。
②4等分して俵型に形を整え、薄く油をしいたフライパンで焼く。

③焼き色がついたら、裏返して水をタネの半分まで注ぎ、沸騰したら強めの弱火で蓋をして約10分蒸す。水分が全て飛んだら完成。

④ソース
フライパンにAを全て入れて煮立たせる。煮立ったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、ハンバーグの上にかける。