エビは殻と背ワタを取り、両面に岩塩を振っておく。
マッシュルームは３ミリ幅にスライス。
ニンニクは薄くスライスする。

イタリアンパセリみじん切り。
鷹の爪はタネを取り、半分にちぎる。

小ぶりのフライパンにエビが半分くらい浸かる量のオリーブオイルを入れ、ニンニクと鷹の爪も入れる。
中火にかける。

ニンニク泡立ってきたら、エビとマッシュルーム入れ、弱火にする。
鍋を揺すったり、入れた具を裏返して、ゆっくり火を通す。

エビに火が通ったら火を止め、岩塩をミルで３周くらい振りかける。
汁の味を見て、岩塩が効いているか味を見る。

汁の味がパスタを絡めたり、バケットをつけたくなるような味になったら岩塩をふるのをやめる。
イタリアンパセリをふりかける。