生姜は千切り、長ねぎは斜め薄切り、唐辛子は小口切りににしておく。
今回は、細いネギだったので柔らかい葉っぱも一緒に。

秋刀魚は頭と尻尾、はらわたを取り、水で洗い3～4等分に切ってペーパータオルで水気をふいておく。

秋刀魚に小麦粉をまぶし、油をしいたフライパンで焼き色がつくまで焼く。←完全に火が通らなくても大丈夫です。

焼けたものから鍋に移し、○の調味料と生姜・鷹の爪を入れ、落とし蓋をして30分程、弱火で煮る。

長ねぎをすべて加え、蓋をして火を少し強めて1分→しんなりしたらOKです。