米と麦を合わせて、研いでおく。

出し昆布に切り込みを入れ、酒、塩、醤油をまぜて米を炊く。

干しいたけを湯、砂糖少々でもどしておく。

油揚げは湯通し、縦を2等分して1cm幅に切る。

きのこは根元を切り、ほぐしておく。

人参はせん切り、ごぼうはささがきにする。

サラダ油で鶏肉、ごぼうをよく炒め、野菜と油揚げ、きのこを入れて炒め、調味料を加えて煮る。

絹さやは、色よくゆで、斜め1/2に切る。

炊き上がったご飯から昆布をとりだし、具を混ぜる。

絹さやを混ぜる。