こんにゃくは食べやすく切り、塩もみしておく。白菜はざく切りにする。

フライパンに水を入れ、白だし・顆粒だしを加えて沸騰させる。

沸騰したら鶏もも肉、豚肉、こんにゃくを加え、アクを取る。

アクが取れたら、白菜・油揚げ・きのこ類・長ねぎを順に加える。

野菜に火が通ったら火を止め、しばらく置いて味を染み込ませる。

食べる直前にうどんを加え、少し煮込む。

お好みで大根おろしや卵を落とし、ネギ・一味・天かすを添えていただく。