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トンテキ!切り方に一工夫♪
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トンテキ!切り方に一工夫♪-レシピのメイン写真

トンテキ!切り方に一工夫♪

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

子:食べやすいように切ってよ~、母:せっかくの塊肉なのにもったいナイよ~で誕生した切り方です。コッテり甘辛なとんてき味。
このレシピの生い立ち
豚コマ派の我が家ですが、たまに特売でトンカツ用をGET!なのに体育会系息子は3口位で完食、しかも食べにくいから切ってよ~と。で、切って焼いて盛付けたらなんかショボイ~~涙!塊オーラを出しつつ食べやすい?ように切り方を開発♪火の通りも早いです

子:食べやすいように切ってよ~、母:せっかくの塊肉なのにもったいナイよ~で誕生した切り方です。コッテり甘辛なとんてき味。
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豚コマ派の我が家ですが、たまに特売でトンカツ用をGET!なのに体育会系息子は3口位で完食、しかも食べにくいから切ってよ~と。で、切って焼いて盛付けたらなんかショボイ~~涙!塊オーラを出しつつ食べやすい?ように切り方を開発♪火の通りも早いです

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トンテキ!切り方に一工夫♪

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

子:食べやすいように切ってよ~、母:せっかくの塊肉なのにもったいナイよ~で誕生した切り方です。コッテり甘辛なとんてき味。
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豚コマ派の我が家ですが、たまに特売でトンカツ用をGET!なのに体育会系息子は3口位で完食、しかも食べにくいから切ってよ~と。で、切って焼いて盛付けたらなんかショボイ~~涙!塊オーラを出しつつ食べやすい?ように切り方を開発♪火の通りも早いです

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材料

100g×3枚
  • 豚とんかつ用 100g×3枚
  • 小麦粉(肉まぶし用) 適量
  • ★醤油・砂糖 各大さじ1
  • ★酒・中濃ソース 各大さじ2
  • コショウ(仕上げ) 適量
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作り方

  1. 1

    軽く塩をして、豚肉を切る。
    (伸ばすとヒモ状になるイメージ)

    • トンテキ!切り方に一工夫♪作り方1写真
  2. 2

    小麦粉をまぶす。(切り込み箇所も)

    • トンテキ!切り方に一工夫♪作り方2写真
  3. 3

    上下焼いたら、★で一煮立ちさせ仕上げにコショウ。自然とトロミがつきます。

    • トンテキ!切り方に一工夫♪作り方3写真
  4. 4

    ※甘めなので仕上げのコショウで味をしめます。すりおろしニンニクも美味。

    • トンテキ!切り方に一工夫♪作り方4写真

コツ・ポイント

・切り方:細すぎず1.5cm幅に切り込み、伸ばすとヒモ状になるイメージ。
・肉は焼きすぎるとパサパサ。中火で、肉の周りが白くなってきたら裏返し1~2分焼く(この段階で中はまだ生)、その後タレを入れトロミがつくまで煮詰める事と余熱も考慮で!

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moj
moj @moj5
2018/04/06 02:27に公開
東京都世田谷区
モジャです!エンジニアでモノ作り&子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます!ロボコン大好き機械科卒業した長男(今はエンジニアの夢をかなえ独立)、体育学科を卒業した次男(体育の先生として日々奮闘)の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない!mojのリピートご飯」(宝島社)出版しました。●2025年9月NHK総合「激突メシあがれ」(20時)に出演(市川葉子の名前で)、優勝しました(^^)/
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このレシピのキーワード

とんてき お肉 酒 小麦粉

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