冬瓜は皮をむき、種とワタを取り除き一口大に切る。きくらげはぬるま湯に浸けて戻す。しめじは石づきを取ってほぐす。

鍋に水、ホタテを缶汁ごと、冬瓜を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして酒、塩、醤油を加え冬瓜が柔らかくなるまで煮る。

しめじ、細切りにしたきくらげを加えてしめじに火が通るまで煮る。仕上げに胡椒と万能ねぎを加える。好みでごま油を加えても。