お豆腐を手で適当にちぎり、レンジで加熱し（600ｗで3分位）水分を抜く。

豆腐をマッシャーで潰す。今回は魚のすり身を使いますが白身魚の切り身と一緒にフードプロセッサーにかけてもＯＫです！

玉ねぎ、にんじん、戻したきくらげを粗いみじん切りにする。

ボウルに全部の材料（豆腐、白身魚のすり身、卵、３、★の調味料）を入れ、木べらやゴムべらで混ぜる。

滑らかになるまで混ぜ混ぜする。 ボウルの中で木べらで８等分に分ける。

サラダ油を中火に熱し、５を木べら
で落としていく。

きつね色になったら裏返して２、３分揚げて出来上がりです。