スパゲティ アマトリチャーナ
kamimucook @cook_40132036
アマトリーチェの伝統パスタ。本来はパンチェッタやグアンチャーレで作りますがご家庭で作りやすいようにベーコンで作りました。
このレシピの生い立ち
大好きなパスタです♪
是非作ってみてください♪
スパゲティ アマトリチャーナ
アマトリーチェの伝統パスタ。本来はパンチェッタやグアンチャーレで作りますがご家庭で作りやすいようにベーコンで作りました。
このレシピの生い立ち
大好きなパスタです♪
是非作ってみてください♪
アプリでひらく作り方
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フライパンにオイルとバターを同量熱し、ベーコン（短冊切り）、玉ねぎ、唐辛子をソテーする。
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- 2
火力は中火〜弱火でじっくりソテーして、【写真】のようにベーコンから脂が出て玉ねぎもしっかり焼き目がつくまでソテーする
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- 3
鍋肌の焦げがソースのアクセントになるのでしっかり焦がす。
トマトホールを潰しながら加え一度沸騰させる。 -
- 4
鍋肌の焦げ（旨味）をこそげ落としながらしっかり煮詰めて【写真】のように脂が分離してくるまで煮詰める
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- 5
パスタを茹でる。塩を入れた湯で表記時間の2分前に上げる。（フライパンの中でアルデンテに仕上げるため）
- 6
スパゲティが茹で上がったらソースと合わせる。茹で汁でソースを緩め良く絡める。ここで塩気をチェックしておく。
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- 7
ちょうどいい塩加減の一歩手前でパスタの茹で汁、粉チーズ、オリーブオイルを入れてよく和え乳化させる。
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- 8
ソースとパスタを一体化させるイメージ。
少量ずつ高く盛り付け完成。 -
- 9
使った材料です♪
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- 10
ツナときのこのトマトソーススパゲティも是非お試しください♪
レシピID: 18160196 -
コツ・ポイント
■とにかくしっかり炒めること。鍋肌についた焦げがソースの旨味になるので
■パスタは必ず早めにあげて鍋の中でアルデンテにすること
■トマトの酸味が気になるようでしたら水を加えて煮込み時間を長くすると酸味が飛びます。またチーズを多めに入れても◯
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