ささみを半分ぐらいで開く。全部切り開かないように少しつなけておく。

梅干から種をとってたたく。大葉は半分に切る。

開いたささみの上に梅干を塗り、その上に大葉をのせて、ささみを閉じる

閉じたささみにわさびを少量塗って、塩・こしょうを軽くふりフライパンで両面焦げ目をつける。

半生でもいいですが、心配な人はフタをして蒸して下さい。