ナスの皮をむきアク抜きをして乱切りにし、水気を拭き取っておきます。

大根おろしをつくります。

大根おろしに浸るか少し多い量のポン酢を入れます。

ナスをあげていきます。

揚げたナスの油を軽く切り先ほどのポン酢の中に入れます。