アサリを塩水につけて塩抜きする。
塩抜きが終わったら真水につけて潮抜きする。美味しさが全然違います！

イカをさばいておく、エビの尻尾と殻をむき、背ワタを取っておく。ムール貝の足糸を取り軽く水洗いする。

イカ、エビ、アサリ、ムール貝をニンニク、鷹の爪と一緒に軽く炒め、白ワインを加えて蒸し焼きにする。塩と胡椒を加える。

イカとエビはスグに取り出し、エビの頭を取る。貝類も貝が開いたら取り出す。エビの頭だけを戻し、トマト缶を加えて煮詰める。

麺を茹でていく。
ソースが半分くらいになったら麺が茹で上がるまで火を止めておく。麺が茹で上がる1分前に火をつける。

麺が茹で上がったら、湯切りせずにソースに加え、魚介類を加えて煽る。
盛り付けて、パセリなどを加えれば完成♩