じゃがいもは皮をむいて、厚さ２㎝に切る。（おうぎ形）
それを鍋に入れて、１０分ほどさらす。

鍋の水を捨て、新しく水を加え、中火にかける。沸騰したらじゃがいもが柔らかくなるまでゆで、ボウルに移す。

じゃがいもが熱いうちにフォークでつぶす。

玉ねぎはみじん切りにして、しんなりするまで炒める。

肉を加え、ほぐしながら炒める。火が通って、ポロポロになったら、塩、こしょう、ナツメッグを加える

ひき肉をじゃがいもと、混ぜ合わせる。むらがないようにする。

たねを等分して、小判型にする。

衣をつけて、色よく、カリッと揚げる。