いちごジャム
１～2週間で食べきるフレッシュなジャムレシピなので手軽に作れます♪
このレシピの生い立ち
苺を多めに買った時にジャムにしました。苺は冷蔵か冷凍で保存出来ますが、生食の場合、日持ちしないので、まとめ買いに向かない果物というのを後で知りました(;^_^A
いちごジャム
１～2週間で食べきるフレッシュなジャムレシピなので手軽に作れます♪
このレシピの生い立ち
苺を多めに買った時にジャムにしました。苺は冷蔵か冷凍で保存出来ますが、生食の場合、日持ちしないので、まとめ買いに向かない果物というのを後で知りました(;^_^A
アプリでひらく作り方
- 1
ジャム瓶に熱湯を入れお湯(分量外)を捨てる。瓶をキッチンペーパー等に伏せておく。熱いのでミトンなどをして作業して下さい。
- 2
グラニュー糖を計量して食器か小さめのボウルなどに入れておく。
- 3
ボウルにためた水の中で苺をさっと洗いざるなどにあげておく。
- 4
苺のヘタのつけ根を包丁で切り、苺の果肉だけボウルに入れる。レモン果汁も入れておく。
- 5
鍋に砂糖とお湯50ccを入れ、中火にかける。ぶくぶく沸騰して大き目の泡が出たら鍋に３の苺を入れる。
- 6
木べらで混ぜながら強めの中火で煮詰めていく。はじめは水分が多いのであまり頻繁に混ぜなくてもOK
- 7
あくを取るのがめんどくさいのであくはとりません。気になる方は取って下さい(;´∀｀)見た目の問題で体に害はありません。
- 8
水分が少なくなると焦げつきやすくなるので中火でこまめに混ぜる。ジャムにツヤととろみがついたら出来上がり（煮詰めすぎ注意）
- 9
ジャム瓶に金属製のろうとをセットして鍋からお玉ですくったジャムを流し入れふたをする（ジャムが熱いうちに作業する）
-
- 10
ジャムの粗熱が取れたら冷蔵保存。いつもだいたい１～2週間で食べきってしまいます（清潔なスプーンで取り分けて下さい）
-
- 11
ジャム瓶がなければWECKなどの広口ガラス容器でも可。鍋から移し替えの際、ろうとも不要です。
- 12
アレンジ：レーズンパンを軽くトーストしてマスカルポーネチーズを塗り、苺ジャムを載せる。
-
- 13
アレンジ:ヨーグルトにいちごジャム、くるみ、カカオニブ、抹茶をトッピング。
-
コツ・ポイント
ジャムを作る際はステンレス製かほうろう製の鍋を使って下さい。わたしはいつもルクルーゼで作ってます♪鍋肌についたジャムは耐熱性のゴムべらで取れます。高温＆短時間で煮詰めたほうがきれいな色になります。火傷に注意して下さい。
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