ボイルしたホタテ稚貝を用意する。

アサツキは、水道水でよく洗い、根を切っておく。

沸騰したお湯にアサツキを入れて強火で1分程度火にかける。

ざるにあけて粗熱をとる。

味噌、酢、みりん、砂糖を混ぜ合わせる。

ホタテ稚貝を酢味噌に入れ、混ぜ合わせる。

4,5cmに切ったアサツキを入れ、混ぜわせる。

お皿に盛りつけて出来上がり。