鶏胸肉は皮を取り、一口大の削ぎ切りにしてビニール袋に入れ●を入れ揉み込みしばらくおく。

ナスは縦半分に切り一口大の乱切りし、水にさらしておく。
☆の調味料を混ぜておく。

ナスの水分拭き、フライパンに入れ、サラダ油適量上からかけ１度全体に絡めてから火をつけて炒める。

しっかり火が通ったら１度取り出し、フライパンをさっと拭き綺麗にする。

鶏胸肉の袋に片栗粉加えまぶし、サラダ油温めたフライパンに入れ両面焼き色つけ、蓋をし弱火で中まで火を通す。

全体に火が通ったらナスを戻し、☆を加えトロミが付いてツヤが出るまで絡める。

器に盛り付けブラックペッパーを振る。