あさりを浅い鍋に敷き、浸るくらいの酒を入れる。

蓋をして中火に掛け、沸騰して貝が開いたら火を止める。

あさりをザルに取り、汁はボウルへ。

あさりの身を貝殻から外す。

米を研いで鍋 (炊飯器) に入れ、あさりの煮汁をカップで測って入れる。

醤油1／8カップを入れ、煮汁と醤油の合計が米の量に対して少なかった分量の水を加える。

捌いたしめじ、刻んだニンジンと生姜を米の上に敷き、通常と同じ様に炊く。

炊き上がって15分ほど蒸らした後、蓋を取る。

あさりの身と刻んだ水菜を加える。

底から良く掻き混ぜたら出来上がり。