あさりは砂抜きをしておきましょう。
玉ねぎは半分を4等分にくし形切りに、パプリカは一口サイズに切る。トマトはヘタを取る。

イカは内臓を取り、胴体部分は輪切り、げその部分は4㎝くらいに切っておきます。

真鱈はさっと洗ってキッチンペーパーで軽く水気をとっておき、塩、コショウを両面にまぶします。

フライパンにみじん切りにしたにんにくとオリーブオイルを入れて熱します。

フライパンが温まったら3の真鱈を皮の面から焼き、軽く焦げ目がついたら裏返して両面焦げ目をつけます。

5のプライパンへほかの魚介や野菜などを加え、軽く塩・コショウをかけ、コンソメを手で砕いて入れる。

さらに白ワインを加えたら蓋をして、中火で７～８分ほど蒸し焼きにします。

魚介からいい出汁が出て全体に火が通ったら飾り用にセルフィユを載せて完成！