葉は外側の堅い部分と大きな葉先は取り除く。
油揚げは半分か1/3の幅に切り　細い小口切りにしておく　油抜きはしません。

出来るだけ小さくカットして、葉先の部分は長くビローンとならないよう縦にも切ってください。

温めたフライパンによく洗って水切した大根葉と油揚げ入れ、すぐお酒を注ぎかき混ぜて蓋をしてしんなりさせます。

しんなりしたら、だしの素を入れ　醤油を入れますが後から塩昆布をいれるので辛くし過ぎないこと。
よく乾煎り状態に。

水分がなくなったら塩昆布を入れて出来上がり。

物足りない時は後からゴマ油を少し注いで香り付けしてみて。