紫峰のキッチン

地産地消を心がけ　出来るだけ手作りで　大地の恵みを食卓へ
そして先人の知恵を次の世代に伝えたいと思って　家庭菜園や
山野の恵みをお料理に!!

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納豆を使って朝の1品

納豆 • 卵 • 豆腐 • キャベツの千切り • オリーブ油
- 2人分
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瓜や胡瓜を簡単に目先を変えて　おやつにも

瓜 • 胡瓜 • 塩昆布 • 塩 • 鷹の爪
- 適当な出来上がり
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忙しい朝に　簡単栄養満点

長いも　輪切り • バナナ • ほうれん草 • とろけるタイプのチーズ • 塩コショウ
- 2人分
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ウドの葉先で白和えと茎の酢味噌

ウド • 豆腐 • 胡麻 • 砂糖 • 酢 • 酢味噌
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ノンオイルで大根葉の佃煮

大根葉 • 油揚げ • 塩昆布 • だしの素 • 調理酒 • 醤油
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玉葱とベーコンでもう1品

玉葱 • ベーコン • キャベツの葉 • 人参 • パプリカ • 韮 • オリーブオイル • 塩コショウ
- 2人分で記載
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お正月料理に飽きたお客様に残った食材で

ホットケーキMIX • 蓮根 • バター • 砂糖 • 蜂蜜 • 牛乳または水 • 黒豆煮 • 人参　り
- 9個のマフィンカップ分（Ⅿカップ）
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お正月料理はちょっと可愛らしく

蓮根 • ハンペン • 人参 • 菊の花 • 三つ葉 • カイワレ青菜 • 黒豆ぎんなん • 薄口だし醤油 • 片栗葛粉
- 2人分
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健康朝食　家計にも健康

ヤーコン • 納豆、たれ辛子共 • オリーブオイル
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菊芋を使って

白菜 • 菊芋 • りんご • 明太子 • マヨネーズ
- 2人分
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体にもお財布にもヘルシー簡単1品

白菜 • 納豆
- 2人分
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残ったカツオの刺身を美味しく

カツオの刺身 • アンチョビソース • マヨネーズ • オリーブオイル • ブラックペパー
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ゴーヤをさらだで

ゴーヤ • ヨーグルト • 半熟卵
- 2人分
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アルファー米でチラシ寿司

西尾のアルファー米 • 人参 • 蓮根 • 卵 • 菜花 • 黒豆煮 • すしのこ • 塩漬け桜 • 酢水 • だし汁 • 砂糖
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レンコン徹底利用

レンコン皮 • 片栗粉 • 揚げ油 • レンコン節 • そば粉 • 塩
- 適当
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煮豆の彩寒天寄せ

大豆の煮たの • 金時豆の煮たの • ヒジキの戻し • みつば • 柚子の皮 • 寒天 • 塩 • 出し汁
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薩摩芋と小松菜のポタージュ

薩摩芋 • 小松菜 • 塩コショウ • 生クリーム • コンソメ
- 大量に
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栗の渋皮煮を使ってパイ包み

栗の渋皮煮 • パイ生地 • 卵黄 • シナモンパウダー
- 渋皮煮９個分
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栗の渋皮煮

栗皮付き • 砂糖 • 重曹
- １㌔の目安
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大豆と小女子の揚げ煮

大豆 • 小女子 • 片栗粉 • 揚げ油 • 醤油 • 砂糖 • 味醂
- 大量

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