鶏皮は茹でて食べやすい大きさに切り蒟蒻は2㎝角くらいにちぎってさっと茹でます。蓮根は5㎜くらいの輪切りにし３等分します。

牛蒡と蓮根はしばらく酢水にさらしておきます。

調味料を合わせておきます。

鶏皮を炒めます。

蒟蒻、牛蒡、蓮根、ごま油を加え一味唐辛子を振りかけ牛蒡蓮根に火が通るまでしばらく炒めます。

調味料を回し入れ汁気がなくなるまで炒めます。

すりゴマを加えさっと混ぜ合わせ少し冷まして器に盛り付けて出来上がりです。