明太子ポテサラを作ります。（レシピ:ID18111002）

お家のポテサラでもお試し下さい♡きっと美味しいと思います。

鰯は、鱗、頭、内臓を取り、腹の中を塩水で綺麗に洗います。鰯を手開きします。
まず、腹から両親指を背びれまで差し込みます。

指に中骨を感じながら、尾まで骨の上を指を滑らせます。

同様に頭に向かって、中骨を感じながら、中骨の上を指を滑らせます。

開きます。

尾の付け根の腹骨をプチッとちぎります。

身を押さえつつ、骨を上に上げて外していきます。

細かい骨を指で取り除きます。

鰯の水気をクッキングペーパーで押さえて取ります。

鰯の裏表に軽く塩コショウをします。
裏面に小麦粉をうっすらまぶします。

明太ポテサラを俵にしたものを鰯の真ん中に置きます。

半分に折ります

合わさった所を爪楊枝で留めます。

背びれが気になる方は、引っ張って取り除いて下さい(^O^)

フライパンにオリーブオイルを入れて点火します。
ニンニクを投入して、香りが立つまで焦げ無いように気を付けながら炒めます。

オイルがプツプツとして来たら、フライパンに鰯を並べます。（中火）

両面焼き目を付けます。
崩れ安いので、ゆっくりと返して下さい。菜箸とスプーンを使われるとやりやすいと思います。

焼けたら、グラタン皿にフライパン内の鰯とオリーブオイル、ニンニクを移します。

とろけるチーズと、パセリを散らします。

チーズに焼き目が付くまでトースターで焼きます♪

大きめのスプーンで取り分けて下さい♡

爪楊枝が危ないので取り除いてから召し上がって下さい。気をつけて下さい♡