鶏むね肉を1センチの厚みになるよう、そぎ切りで広げる。

大さじ1の塩を表裏にふり、均等に軽くなすりつける。

2を真空パックに入れ、空気を抜いて1時間程冷蔵庫へ。

冷蔵庫から出したらよく水洗いをして水気を拭き、皮じゃない側一面にあらびき胡椒とガーリックをふる。

筒状になるよう、重ねあわせくるくると巻く。筒状になれば適当で大丈夫！

5を筒状のキャンディー状にラップで巻き両側を輪ゴムでとめる。

鍋に水を沸騰させ、6を入れ5分強火で。その後、火を止め放置。

鍋の水が冷めたら取り出しラップをとり、5mmの厚さにカット。