れんこん、新玉ねぎを薄めにスライス。
れんこんは酢水、新玉ねぎは水にさらす。

お湯を沸かし塩小さじ1入れ、れんこんをさっと茹でる。

ボウルに茹で水切りしたれんこんを入れ、さらした新玉ねぎをぎゅっと絞り、同じボウルへ。

調味料を入れまぜる。マヨネーズ、おろしニンニク、出汁醤油(なければ、醤油と粉末のだしの素)。

ある程度混ざった所で味をみながら砂糖を入れ白ごまをいれさらに混ぜる。