牡蠣のぬめりをとるために片栗粉をまぶして軽く揉みこみ、水で洗う。にんにくはみじん切りにする。

きのこ類は食べやすい大きさにし、万能ねぎは小口ぎりにする。

フライパンにオリーブ油・にんにくを入れ、弱火で香りがでてくるまで炒める。

香りがでたら牡蠣・きのこを投入し、さっと炒めて白ワインをいれて蓋をする。
（弱火と中火の間らへんです）

３分程度経ったら、蓋をあけて万能ねぎ・塩コショウをまぶし、汁と具材をからめてお皿に盛る。