ブロッコリーの茎のポタージュ
ブロッコリーの茎でポタージュを作って温まりましょう。
このレシピの生い立ち
あまりにもりっぱな茎だったので、捨てるのもったいない！
作り方
- 1
ブロッコリーの茎の筋を包丁でしっかりと削り（むき）５ミリ厚さにスライスして圧力鍋へ。
- 2
ジャガイモの皮をむき５ミリ厚さにスライスして圧力鍋へ。
- 3
圧力鍋に材料がひたひた位の水を入れ、圧力がかかったら、弱火にして５分で火を止め下がるまで放置。
- 4
蓋をあけ、水分をほぼ捨て、ブレンダーでとろとろになるまで撹拌する。
- 5
牛乳または豆乳を入れ塩で味を整える。お味はお好みで、コンソメを入れてもいいです。
- 6
スープ皿に盛り付け、生クリームを表面に浮かべて、ブロッコリーの葉を飾る。
コツ・ポイント
ブロッコリーの茎はすじが多いので、しっかりとむいてしまいます。
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