塩蔵わかめの場合は、水につけて一晩おく。(時々水をかえる。)
生のものは、ざるに開けてさっと軽く洗う。

３㎝くらいに切りそろえる。(太いものは幅も半分にしてそろえる。)

フライパンを火にかけ、サラダ油を入れ、種を取った鷹の爪を入れる。
茎わかめを入れて、油をよくからめながら炒める。

酒、顆粒だし、砂糖を入れて、中火で全体的に混ぜながら1分程炒める。

しょうゆを加え、水分がほとんどなくなるまで炒め煮にしていく。