玉ねぎをみじん切りにして、バターで飴色になるまでひたすら炒める。

ニンジンは半分をみじん切り、半分をすりおろしにしておく。

玉ねぎが炒まったら、ひき肉、ニンジンのみじん切りを加えさらに炒める。

3に水、おろしニンジン、コンソメ、ローリエを加え煮込んでいく。灰汁はていねいにとる。

全体に火が通ったら火を止め、ルーをいれて煮込む。

おこのみで、ショウガやにんにく、インスタントコーヒー、ソースなどを入れて焦げないように煮込む。