旨旨シリーズ！！茄子麻婆豆腐あり合わせ編
AYANE♡JIN @cook_40127505
ミンチを豚コマで、ネギの代わりにモロヘイヤで、茄子も１本しかないし豆腐も少ししかない…なので合体作品✨
このレシピの生い立ち
冷蔵庫何もないな〜と思ったけどあれあれ？上手い事出来るじゃないの♡モロヘイヤの粘りが片栗粉も減らせるし、頭使えば旨旨シリーズに！！
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- 1
豚肉を粗みじん切りくらいに適当に切る。
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- 2
◎に付けて5分くらいしばらくおく。
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- 3
耐熱容器に1.5センチ角に切った茄子の上に同じサイズに切った豆腐を水切りせず乗せ8分チンします。
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- 4
②を油をひかずにフライパンで焼き色が変われば玉ねぎ、ニンニクのすりおろし、生姜のすりおろしを入れ炒める。
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- 5
③は水気が出てるのでザルにあげて水気をきる。
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- 6
④にお湯3カップをいれ、⑤いれひと混ぜしたら後は触らずグツグツ煮込む2分くらい。
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- 7
ネギのかわりにモロヘイヤをザク切りにして入れてさっと混ぜる。すぐしんなりします。
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- 8
★を回し入れ最後にごま油を回し入れたら出来上がり♡
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コツ・ポイント
鶏そぼろ作るときみたいに油はひかずにお肉にしっかり味がつく事で旨味逃げず新しい麻婆の作り方！③により豆腐の水切りとナスの柔らかくなるのでナスの上に豆腐をのせます。水切りでアクが捨てれます。チンによって火の通りも早く一石五鳥 笑
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