ナスは、ヘタをとって乱切りにする。　豆腐は、レンジに５分かけて、水切りをする。　　＠の調味料を合わせておく。

油を熱し、葱しょうがを入れて炒め、香りが出たらひき肉を加えて炒める。火が通ったら弱火にして、豆板醤を加えて炒め、合わせ調味料を加えて強火で煮立てる。

１の材料をフライパンに加えて、中火で３～４分煮込み、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
葱のミジンきりをのせる。