じゃがいもは耐熱容器にラップをして800ｗのレンジで４分加熱して皮をむき生クリームと一緒にミキサーに入れる。

湯でゼラチンをとかし１と混ぜ塩胡椒で味を整えたら水でサッとぬらしたココットに流して氷水で冷やす。
※塩胡椒は控えめに

ほうれん草をたっぷりのお湯で茹でて湯で汁50mlとコンソメを砕いてミキサーを回す。牛乳を最後に加えて荒熱をとり冷蔵庫へ。

冷えたムースを皿の中心に出し，周りに冷えたほうれん草スープを流せば完成。
味付けは控えめにするのがポイント。