根菜をすべて粗みじん切りにします。
れんこんは1/3くらいの量だけすり下ろしておきます。ごぼうは水にさらしておきます。

刻んだ根菜と、小麦粉、片栗粉、卵黄、すりごま、塩コショウを入れ、サックリ混ぜ合わせます。

揚げ焼きにするために、油は多めに熱しておきます。

スプーンですくってフライパンにそっと乗せ、フライ返しなどで丸く形を整えます。

こんがり焼き色が付いたら、天ぷら用などのペーパーを乗せたお皿の上にあげ、余分な油を吸い取ります。