エシャロットをミキサーに入れ細かく砕きそのまま放置。（※使用前にアルコールスプレーをする）

各ハーブ類の可食部分だけを①の中に全て入れる。

ミキサーを回転させたまま、残りのオイルを少しずつ入れていき馴染んだらできあがり。

ガラス瓶に移して、氷水で冷やす。（回転した時の熱でハーブの色が変色するのを防ぐ為）

冷めたら蓋をして冷蔵保存。（冷凍にすれば長期保存が可能）冷蔵でも１ヶ月位は平気です。

味の強いペーストになっているので、使う時は適量をボウルに取りエキストラバージンオイルで伸ばしソース状にして使って下さい。

塩胡椒をして焼いただけの野菜・魚・肉類のソースとしてお使い下さい。レモンも忘れずに。