作り方
- 1
お水に昆布
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- 2
数の子は
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- 3
薄い塩水を２～３回替えながら、一晩～塩抜き
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- 4
薄皮をきれいに剥がしておく
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- 5
人参は
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- 6
１ｍｍ千切り
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- 7
刻み昆布・刻み烏賊
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- 8
煮鮑スライス
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- 9
鮑
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- 10
フカヒレ
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- 11
茸水煮
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- 12
いくら
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- 13
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- 14
水から火にかけ
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- 15
厚けずりを入れ
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- 16
沸騰したら昆布を除き
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- 17
追い鰹
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- 18
火を止めて
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- 19
漉す
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- 20
日本酒
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- 21
味醂
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- 22
醤油を注ぎ
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- 23
沸騰させアクをすくい、冷やしておく
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- 24
茸
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- 25
人参
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- 26
昆布
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- 27
烏賊
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- 28
鮑
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- 29
フカヒレ
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- 30
鷹の爪を入れた容器に
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- 31
だしを注ぎ
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- 32
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- 33
数の子を沈め
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- 34
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- 35
２日間冷蔵庫で保存し沁みさせる
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- 36
仕上げにイクラを添え
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- 37
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- 38
完成
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コツ・ポイント
時間をかけて、数の子の塩はちゃんとぬきましょぉ
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