数の子は流水で塩抜きをして、一口大に切る。にんじんは皮をむき、千切りにする。

清潔な容器（密閉袋やタッパーなど）に2.の材料を入れ、≪漬け汁≫の材料を加えて混ぜ合わせる。

冷蔵庫で2～3日置き、味がなじめばできあがり。