冷ご飯は、必ずラップをかけず、皿拭き用の布や、ガーゼのみかけて冷蔵庫で保存した物を使用する（お米の水分を飛ばすためです）

冷ご飯をレンジにかけられる容器に移し、ごま油をかけてよくほぐします（ご飯の粒を潰さず、パラパラにします）。

この時、なるべくご飯粒どうしが離れた状態にします。

（あればで結構ですので）ウェイパーと塩・胡椒を混ぜます。

ネギをよく刻み、卵をほぐしておきます。

先ほどのご飯をレンジで1分程加熱し、ネギを軽く炒めておきます（ネギを炒め終わったあと、フライパンは強火で温めます）。

ネギは一度取り出しておいてください。

ご飯と卵を混ぜ、固まりきらないうちに、フライパンに入れて炒めます。

パラパラになったら、さっとネギを混ぜて軽く炒めます。

お皿に盛ったら完成です。