里芋は、皮を剥き一口大に切る。 蒸したり、茹でたり、レンジでチン等して、軟らかくする。ブロッコリーは茹でて、小房にする。

＊ホワイトソースを作る。
小鍋にバターと薄力粉を入れて火にかけ、混ぜながら、バターを溶かす。

鍋を火からおろし、泡だて器で混ぜながら、少しずつ牛乳を加える。再び火にかけ、混ぜる。とろんとしてきら、塩、コショウする。

別の鍋に少量のサラダ油を熱し、ベーコン、シメジの順に炒める。ホワイトソースを投入して和え、軽く、塩、コショウする。

グラタン皿に里芋を並べ、上から④をかけ、ブロッコリーも散らす。パルメザンチーズを振り、トースターで焦げ目が付くまで焼く。