美味しい3食焼きそばの作り方

木瓜 @cook_40016827
お好み焼屋のおやじさんのうんちく、TVで聞いた能書き、自分のこだわりの集大成(何それ)。薄味、あっさり目です。
このレシピの生い立ち
色々な人のこだわりとうんちくの結果です(もちろん自分のも入ってます)。
作り方
- 1
野菜は洗って水気を切る。キャベツ→軸はスライス、葉は5mm幅 ピーマン→千切り 長ネギ斜め小口切り 豚バラ肉→5mm幅
- 2
フライパンかホットプレートを余熱して油をひかずに(※1)麺を置き、蓋をして弱火で加熱。軽くほぐして炒め、別にとる。
- 3
同じフライパンで豚バラ肉を油をひかずに炒める。軽く焦げ目がつき、脂が全体的に抜けてくるまで。
- 4
野菜と粉ソースのうち1袋をを加えてざっと炒める。炒めすぎないこと。混ざればいいです。
- 5
麺をもどして残りの粉ソースを加え、炒め合わせる。野菜の水分を麺が吸う。程よく野菜が炒まったらできあがり。
- 6
お好みで青のりと紅ショウガをトッピングしてください。
コツ・ポイント
麺が既にオイルまぶしのものを使うので、油は使いません。水の代わりに野菜から出る水分を利用。豚バラを使用するのは野菜を炒める時の油替わり。ラードで炒めてるようなものですね。野菜を細切りにするのは麺に絡みやすくするため。
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