xmasに最適！七面鳥のオッソブーコ
lucyclaire @cook_40058310
ローストチキンやターキーはもう飽き飽き？今年のクリスマス、感謝祭はひと味違った鳥肉で勝負！
このレシピの生い立ち
テレビで遠い昔に見たレシピですがうっすらしか覚えていなかったので自分なりに作ってみたら、最初はちょっと失敗でしたが何度か改良を加えて成功したレシピです。七面鳥が苦手な人(パサパサしているので）でもおいしい！と褒められます。
xmasに最適！七面鳥のオッソブーコ
ローストチキンやターキーはもう飽き飽き？今年のクリスマス、感謝祭はひと味違った鳥肉で勝負！
このレシピの生い立ち
テレビで遠い昔に見たレシピですがうっすらしか覚えていなかったので自分なりに作ってみたら、最初はちょっと失敗でしたが何度か改良を加えて成功したレシピです。七面鳥が苦手な人(パサパサしているので）でもおいしい！と褒められます。
アプリでひらく作り方
- 1
人参、セロリ、たまねぎは細かく刻む。
- 2
肉の両面に塩こしょうをし小麦粉をまぶしておく。
- 3
２をプライパンで焦げ目がつくまで焼き、皿に取り出す。
- 4
３のプライパンに油をひき、玉ねぎ、セロリ、人参を加えしんなりするまで炒める。塩、胡椒をする。
- 5
４にトマトペーストを加え１分ほど炒めたらワインを加え水分が半分になるまで煮る。
- 6
５に取り出しておいた肉を戻しチキンストックをひたひた(2/3)まで入れ、煮立たせる。
- 7
６をオーブン皿にのせ２８０度でふたをして４５分程焼く。
- 8
七面鳥を裏返し４５分ほど焼いたら出来上がり。
- 9
★ を混ぜたものを上からお好みでかけて召し上がれ。
コツ・ポイント
オッソブーコはイタリア料理のレシピで通常は赤みの肉ですが鳥系の方が断然ヘルシーでさっぱりした味になります。オーブン料理など長く調理されたものにフレッシュバーブ等(★）を加えることによって口の中でより深い味が楽しめます。
つくれぽ
イギリス、シンガポール、香港を経て現在、ニューヨーク在住８年目。年に２ヶ月はブラジルの家で過ごす。美食家、ワイン好き。趣味の料理を追求するためニューヨークでフランス料理学校へ入学、ミッシェラン３つ星のレストランでのインターンシップを経て卒業。その後ソムリエの資格を取得。アジア料理、西洋料理を問わずおいしいものを常に探求しています。
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18134832
