バジルの葉を冷水でやさしく洗い、キッチンペーパー等で水気をできるだけ取る。

包丁が入るとそこから黒くなるので、20枚ずつ位あらくきざむ。

きざんだらすぐボールの中でオリーブオイルにからめる。
これを20枚ずつ位くり返す。

これで100枚（小さめの葉です）。

冷凍保存用のバッグ（ジップロックなど）に入れて平たく広げる。
作成日、葉の枚数を書いたラベルを付けると便利。

バッグを半分に折って冷凍。（50枚で3人分のジェノベーゼペーストができます。）