空豆とじゃがいものポタージュ。
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玉ねぎ→薄切り。
じゃがいも→薄切り。水にさらさない!
空豆→鞘から出して縦半分に切って皮から取り出す。
バターを熱し、玉ねぎに塩ひとつまみを振って、じっくり弱火でしんなりするまで炒める。
じゃがいもと空豆を加え軽く炒める。
水を加え、沸騰したらコンソメを加える。
鍋の2-3箇所がふつふつとするぐらいの火加減で20分煮込む。蓋はしなくてよい。
火からおろし、バーミックスなどで滑らかにする。
鍋に戻し、豆乳を加える。沸騰させないように注意。
塩砂糖で味を整える。
オリーブオイルを1さじ垂らす
じゃがいもは水にさらさない。
メインの具の2倍の水分。
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