豚バラかたまりは、表面をフォークで数カ所刺し、塩こしょうする。

フライパンにごま油をひき、肉の表面を焼く。

お鍋にたっぷりの湯を沸かし、お酒を入れる。

肉がおどる程度の火加減で20～30分ゆでる。

竹串を刺してみて ほんの少し血がしみ出るくらいになったら火を止め、そのまま冷めるまでおいておく。

食べやすい厚さに切って、白菜キムチを添えて包んでいただく。