筍は１度煮たものを使用し、1センチ弱の輪切りスライスする。両面に塩･胡椒を適量ふりかける。

梅は叩き、味噌と醤油、砂糖、みりんと合わせる。醤油は3滴程度。

豚肩ロースに2.の梅を片面だけ塗る。もう片面は塩･胡椒をふる。梅は梅味噌は少し残す。

1.の筍に片栗粉をまぶす。(つなぎ)
そのあと、肉の梅の面が内側になるように筍とチンゲン菜を挟む。

鍋にサラダ油を少々敷いて加熱し、挟んだ肉を入れる。水を適量入れ蒸し焼きにする。蓋を忘れずに！

キツネ色になったらひっくり返す。トングで返すとバラバラになりにくい。