簡単常備菜！キャロットラペ オレンジ風味
ウルトラマリン @cook_40046056
キャロットラペ(千切り)のオレンジ風味が効いたサッパリ味のマリネサラダです。
暑い夏、酒のつまみにもピッタリです。
このレシピの生い立ち
某ビストロで食べて、あまりの美味しさに衝撃を受けて以来、これ是非とも家で食べたい！と思ったので。
簡単常備菜！キャロットラペ オレンジ風味
キャロットラペ(千切り)のオレンジ風味が効いたサッパリ味のマリネサラダです。
暑い夏、酒のつまみにもピッタリです。
このレシピの生い立ち
某ビストロで食べて、あまりの美味しさに衝撃を受けて以来、これ是非とも家で食べたい！と思ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンジンを千切りにする。
- 2
千切りにしたニンジンに塩・砂糖を一つまみ入れ、塩・砂糖が馴染むように軽く揉み込む。１時間程度置く。
- 3
１時間程したら水分が出ているので、ニンジンを軽く抑え水分を捨てる。
- 4
オレンジの実をほぐし、ニンジンに入れる。皮に実がついている時は、軽く絞り果汁も入れる。
- 5
ニンジンの塩加減をチェック。この時の味により、次の工程の塩加減を調整する。
- 6
★印を白く乳化するまで良く混ぜる(入れる順番として、塩は始め)。ヴィネグレットソースと言うらしい。
- 7
ソースを2/3量入れ、ニンジンと良く和える。
- 8
味見をし、足りないようならヴィネグレットソースを足す。味を整えて出来上がり！
- 9
すぐに食べても、一晩置いてもどちらでも美味しいです！
コツ・ポイント
・ニンジンは極力細く！スライサーが◎
・ニンジンの余分な水分を捨てる時に絞らないこと！旨味が逃げる。
・オレンジの皮を絞り過ぎない！えぐみが出る可能性が有る。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18137673
