南インドのトマトカレー
簡単でおいしいです。消化も良い。写真は米の代わりにクスクスです。チャパティーも合います。
このレシピの生い立ち
ケララ州コーチンの、Albin's Gloryというゲストハウスで教えてもらった現地のレシピです。
http://www.ayurdara.com/albin/
南インドのトマトカレー
簡単でおいしいです。消化も良い。写真は米の代わりにクスクスです。チャパティーも合います。
このレシピの生い立ち
ケララ州コーチンの、Albin's Gloryというゲストハウスで教えてもらった現地のレシピです。
http://www.ayurdara.com/albin/
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
玉ねぎ→縦に切って薄切り
しょうが→1/3はすりおろして後で使う。残りをみじん切り
トマト→小さめの一口大に - 2
【手順】
オイルをフライパンに熱し、マスタードシードを入れ、こげないようにヘラで1〜2分混ぜる - 3
マスタードシードがパチパチ音がしてきたら、玉ねぎとしょうがを入れて、まぜながら3～4分炒める。
- 4
☆のスパイスと塩を投入。たまにまぜながら、香りが出るまで2〜3分炒める。こげないように。
- 5
カットしたトマトを入れる。
たまに混ぜながら4～5分。おろしたしょうがを入れ混ぜて完成 - 6
【応用】
※ カレーリーフがあれば3で入れる。あれば生か冷凍が良いです
※ にんにくを1片、3で入れてもいい - 7
※ 生の青唐辛子をあらみじんにして3で入れると辛くできる。
※ トマトと同時にココナツミルクをいれてもいい。 - 8
※ パクチーみじん切りをのせてもおいしい。
※ アサフォエディタを後半で数回振ってもいい。
コツ・ポイント
トマトを入れる前までが、南インドのカレーの基本の作り方だそうです。トマトを他の野菜や豆におきかえてもおいしくできます。汁気を多めにあっさり仕上げたり、逆に水分を飛ばして重たくしたり応用がききます
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